les petits plats de lili

Recettes de cuisine d'ici et d'orient, inspirées par ma maman et mes origines algériennes et kabyles

28 octobre 2010

Tahboult (n'timlaline)

Qu'est ce donc que ce nom?Ca signifie gâteau aux œufs. Ma mère le surnommait le gâteau des invités pas invités. En d'autres termes le gâteau des invités qui débarquent sans prévenir LOL ! Rapide à faire, et très bon à déguster avec un bon verre de thé à la menthe. Ingrédients:- 4 œufs- 2 c-à-s de semoule moyenne- 2 c-à-s de farine- 1 c-à-s de sucre - 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique- huile pour friture- miel (faut pas hésiter à en mettre perso j'en met la moitié d'un pot de 500g, soit 250g)Préparation:Battre... [Lire la suite]
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25 octobre 2010

Aghroum, ou galette kabyle

Ingrédients:- 1 kg de semoule moyenne- 1/3 de verre d'huile d'olive- 1 c-à-c de sel- EauPréparation:Tamiser la semoule dans une jefna (ou un grand plateau)Verser dans un coin l'huile, le sel et un peu d'eau, remuer en frottant pour faire fondre le sel.Mélanger à la semoule en frottant entre les main puis mouiller avec de l'eau. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse mais ferme, la laisser reposer le temps de chauffer le tajine.Diviser la pâte en 2 boules, étaler l'une d'elle avec un rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur.... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Tikerbabine

Ingrédients sauce: - 1kg d'agneau - 2 oignons - 1 courgette - 2 carottes - 1 tête d'ail - 1 poignée de pois chiche - des lentilles (facultatif) - 1 tomate - 1 c-à-c de tomate concentrée - 1c-à-c de piment rouge fort - 1 bouquet de coriandre/persil - sel - poivre - huile Ingrédients boulettes: - 3 mesures (ou verres) de semoule moyenne - 1 mesure (ou verre) d'huile - 1 -c-à-s de menthe - poivre - sel - 1 oignon rapé Préparation: Faire revenir dans une cocotte, la viande avec les oignons râpés, la tomate... [Lire la suite]
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22 septembre 2010

Msemen

Ingrédients:- 1kg de farine- 2 verres de semoule- 1 c-à-s de sel - 4 verres d'eau tiède- huile- beurrePréparation:Mettre la farine, la semoule, le sel et l'eau dans la MAP (machine à pain) position "pétrissage"Sinon pétrir à la main.La pâte doit être molle et non collante. Ajouter de la farine si nécessaire.Faire plusieurs boules de la taille d'une mandarine, huilez légèrement les boules et réserver.Dans un bol, faire un mélange de beurre fondu et d'huile qui servira à aplatir les boules.Mettre la 1ère boule sur une... [Lire la suite]
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