les petits plats de lili

Recettes de cuisine d'ici et d'orient, inspirées par ma maman et mes origines algériennes et kabyles

25 octobre 2010

Aghroum, ou galette kabyle

Ingrédients:- 1 kg de semoule moyenne- 1/3 de verre d'huile d'olive- 1 c-à-c de sel- EauPréparation:Tamiser la semoule dans une jefna (ou un grand plateau)Verser dans un coin l'huile, le sel et un peu d'eau, remuer en frottant pour faire fondre le sel.Mélanger à la semoule en frottant entre les main puis mouiller avec de l'eau. Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse mais ferme, la laisser reposer le temps de chauffer le tajine.Diviser la pâte en 2 boules, étaler l'une d'elle avec un rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur.... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

Bavarois aux fraise (1er essai)

Voici mon 1er essai de bavarois. Essai plutôt concluant, quelques erreurs au niveau de l'esthétique, mais l'idée et le goût sont  là.Pour le faire j'ai pioché des idées par ci et par là, puis j'ai adapté la recette à mon fruit préféré, la fraise, et voilà. Ingrédients du biscuit:- 4 oeufs (séparés les blancs des jaunes)- 150 g + 80 g de sucre- 80 g de farine- 20 g de maïzena- vanille liquide- 1 pincée de selPréchauffez le four à 200°.Séparez les 4 blancs des 4 jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet les jaunes avec 150 g sucre,... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

Concours complètement marbré

Je remercie Plume de m'avoir invité à participer à son concours complètement marbré et je propose pour l'occasion ma recette de madeleines marbrées. biz
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06 octobre 2010

Mini quiche lorraine

Ingrédients:- 1 pâte brisée (fait maison ou du commerce)- 2 ou 3 tranches de blanc de dinde fumée (isla délice)- 1/2 pot de crème fraiche épaisse- 2 œufs- emmental râpé- sel & poivrePréparation:Préchauffer le four à 200°.Étaler la pâte brisée, poser à l'envers vos moules à mini tartes sur la pâte et appuyer. Avec 1 pâte brisée du commerce j'ai pu faire 10 mini quiches.Beurrer et fariné chaque moule, puis prendre délicatement un rond de pâte et le déposer dans le moule.Dans un saladier, verser la crème épaisse, les 2 œufs,... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

Verrines charlottes aux fraises

  [Recette de Tourbillon de saveur] Voici un excellente idée de dessert, testé et apprécié par tous mes convives, le goût authentique de la tartelette aux fraise dans une verrine. J'ai reporté la recette en réadaptant les proportions pour 4 verrines. Pour 4 grandes verrines :- Quelques biscuits à la cuillère .- 1 barquette de 500g de fraises (garder quelques fraises entières pour la décoration)- 3 cc de sucre semouleCrème pâtissière :- 4 jaunes d'œufs - 40 cl de lait entier- 80g de sucre semoule- 2 c-à-s légèrement... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Chorba fric

Ingrédients:   - 2 petit oignons   - 1 brin de cèleri   - viande de mouton   - 500 g de purée de tomate   - 2 c à s de concentré de tomate   - 1 poignée de pois chiche   - 1 poignée de fric (blé concassé)   - 1 branche de coriandre   - Épices: sel, poivre, curcuma, ras el hanout   -  2 C à s d'huilePréparation:Dans une cocotte faire revenir l'oignon et la viande dans un peu d'huile d'olive.Ajouter le celeri et la coriandre.Ajouter de l'eau chaude à mi hauteur de la... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Oeufs mimosa au thon

Idéal pour une entrés gourmande. Ingrédients:- 5 ou 6 œufs- 1 boite de thon- 1 c-à-c de mayonnaise- 1 c-à-c de moutarde- Quelques feuilles de laituePréparation:Faire durcir les œufs 15 mn puis les écaler. Laissez les refroidir dans l'eau froide.Les couper dans le sens de la longueur, et retirer le jaune dans un bol.Mélanger le thon avec la mayonnaise et la moutarde. Remplir les blancs d'œufs avec cette farce.Écraser les jaunes d'œufs à l'aide d'une fourchette.Dresser les blancs farcis sur la salade, et saupoudrer les avec le jaune... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Feuilleté aux épinards et viande hachée

Ingrédients:- 500g d'épinards (j'ai utilisé des épinards surgelés)- 200g de viande hachée- 1 oignons- 1 pâte feuilletée (ici une pâte du commerce)- 1 œuf- huile- sel & poivrePréparation:Préchauffer le four à 190°.Faire revenir la viande hachée avec un oignon râpé et un peu d'huile.Cuire les épinards à la poêle avec un peu d'eau ou à la vapeur comme vous faites d'habitude.Mélanger la viande hachée et les épinards, saler et poivrer.Séparer le jaune d'œuf du blanc d'œuf, le jaune servira à dorer les feuilletés, ajouter le... [Lire la suite]
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27 septembre 2010

La tarte aux Daims

Connaissez-vous la tarte aux Daims d'Ikéa? Moi je l'adore, j'ai voulu la faire moi même, j'ai donc regardé les recettes proposées sur le net et j'ai jeté mon dévolu sur celle de Mirliton, le goût en plus de l'aspect se rapprochent pas mal de celle d'Ikéa. et vous qu'en pensez-vous? Je copie/colle la recette et ses explications.Le sablé aux amandes- 120g de beurre coupé en dés - 60g de poudre d' amandes - 60g de cassonade - 120g de farine Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les ingrédients à la main pour former une boule.... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Tikerbabine

Ingrédients sauce: - 1kg d'agneau - 2 oignons - 1 courgette - 2 carottes - 1 tête d'ail - 1 poignée de pois chiche - des lentilles (facultatif) - 1 tomate - 1 c-à-c de tomate concentrée - 1c-à-c de piment rouge fort - 1 bouquet de coriandre/persil - sel - poivre - huile Ingrédients boulettes: - 3 mesures (ou verres) de semoule moyenne - 1 mesure (ou verre) d'huile - 1 -c-à-s de menthe - poivre - sel - 1 oignon rapé Préparation: Faire revenir dans une cocotte, la viande avec les oignons râpés, la tomate... [Lire la suite]
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